开源优配被亲戚按头安利的凉拌神菜！零厨艺也能拌出饭店级鲜香

春节的餐桌被大鱼大肉轮番轰炸后，总想来点清爽解腻的滋味。前几天去亲戚家做客，一道看似普通的黄瓜拌番茄，直接刷新了我对家常凉拌菜的认知。没有复杂的调料，没有繁琐的工序，咬一口脆嫩多汁，酸甜的口感瞬间唤醒味蕾，连吃三碗米饭都觉得不过瘾。当时就缠着亲戚要了做法，原来这道菜藏着一个让食材焕新的小秘诀，厨房小白跟着做，零翻车还能秒变餐桌“抢手货”，今天就把这份超实用的做法分享给各位姐妹。

准备食材的步骤格外简单，新手完全不用有压力。我们需要准备两根新鲜的旱黄瓜，旱黄瓜比普通黄瓜口感更脆，水分更足，凉拌出来的味道最佳。圣女果准备一小碗，大概20颗左右，个头小巧的圣女果口感更清甜，也能让菜品颜值更高。另外准备半个青椒，这里建议选不辣的圆青椒，只取其清香，不会破坏整体的酸甜口感。调料只需要准备少许食用盐，无需额外添加生抽、醋等调料，最大程度保留食材本身的鲜味儿，这也是这道菜的精髓所在。

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处理食材时，有两个关键细节一定要记好。先将黄瓜用清水洗净，不用削皮，黄瓜皮的脆感能让菜品口感更有层次。用刀将黄瓜拍扁后，再切成厚度均匀的薄片，拍扁的动作能让黄瓜更好地入味，也能让其内部的水分释放出来，吃起来更爽口。接着处理圣女果，洗净后对半切开，若是个头较大的圣女果，可以切成四瓣，保证每一块都能裹上盐分，入味均匀。青椒去籽后，切成细丝，细丝的形态能让青椒的清香更好地融入菜品中，也不会出现口感突兀的情况。

所有食材处理完毕后，准备一个干净的大盆，将黄瓜片、圣女果块和青椒丝一同放入盆中。此时关键的一步来了，加入的食盐要控制好量，大概半勺左右即可，过多的盐分会让食材出水过多，影响脆嫩的口感。加完盐后，用双手轻轻翻拌盆中的食材，让盐分均匀地裹在每一块食材上，翻拌时动作要轻柔，避免将圣女果捏碎，影响菜品的卖相。

翻拌均匀后，无需腌制，直接就可以装盘食用。这也是这道菜最适合懒人的地方，全程不超过5分钟，从准备食材到端上餐桌，一气呵成。装盘时可以稍微整理一下，将圣女果摆在表面，红绿相间的配色，看着就极具食欲。夹起一块裹着淡淡盐味的圣女果，咬开的瞬间，酸甜的汁水在口中迸发，搭配着黄瓜的脆嫩和青椒的清香，三重口感交织在一起，解腻又开胃。

这道黄瓜拌番茄，没有华丽的摆盘，没有复杂的调料，却凭借着食材本身的鲜味儿，成为了春节餐桌的“解腻神器”。它的做法简单到极致，却藏着家常美味的真谛，无需刻意雕琢，只需简单的搭配，就能唤醒味蕾。无论是日常下饭，还是节日解腻，这道零难度的凉拌菜都能轻松胜任。厨房小白们不妨试着做一做，用最简单的食材，解锁最治愈的家常味道，相信你也会被这口清爽鲜香深深折服。

发布于：四川省

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